Regioninių kavos pupelių skirtumai: kaip skiriasi skoniai?

Kava – daugiau nei kasdienis gėrimas. Ji atspindi skirtingų pasaulio regionų tradicijas ir unikalius skonio niuansus. Skirtingose vietovėse vyraujantis klimatas, dirvožemis bei auginimo metodai daro įtaką kavos pupelių skoniui bei aromatui. Pasaulyje išsiskiria trys pagrindiniai kavos auginimo regionai – Afrika, Pietų Amerika ir Azija. Kuo jie ypatingi?

Afrikos kava – ryškios vaisių ir gėlių natos

Afrika laikoma kavos gimtine, o šiame regione užaugintos pupelės pasižymi išraiškingu, kompleksišku skoniu, kuriame dominuoja uogų, citrusinių vaisių ir gėlių natos bei išskirtinis rūgštingumas.

Pagrindinės šalys ir jų kavos savybės:

• Etiopija – lengva, elegantiška, su jazminų, bergamotės, mėlynių bei citrusinių vaisių natomis.
• Kenija – sodri, turtingo skonio, primenanti juoduosius serbentus, vyšnias, su išraiškinga rūgštele.

Kaip atpažinti? Jei kava turi vaisinių ar gėlių aromatų bei ryškų rūgštingumą – tikėtina, kad ji atkeliavo iš Afrikos. Rekomenduojama ruošti filtruojant per chemex ar V60, kurie išryškina subtilias skonio detales.

Pietų Amerikos kava – švelni ir subalansuota

Pietų Amerika yra didžiausia kavos gamintoja pasaulyje, o jos kavos pupelės garsėja harmoningu skoniu, kuriame susilieja saldumas, riešutų ir kakavos natos bei vidutinis rūgštingumas.

Svarbiausi regionai:

• Brazilija – itin subalansuota, su dominuojančiomis šokolado, riešutų bei karamelės natomis, švelnesnio rūgštingumo.
• Kolumbija – vidutinio rūgštingumo, su vaisių, uogų ir saldžių prieskonių niuansais, sodraus kūno.

Kaip atpažinti? Pietų Amerikos kavos pupelės puikiai tinka tiek juodai kavai, tiek pieno gėrimams, nes jų skonis švelnus ir subalansuotas. Idealiai tinka espreso ir kapučino ruošimui.

Azijos kava – sodri ir žemiška

Azijoje auginama kava dažniausiai pasižymi sunkesniu, tamsesniu skoniu, kuriame dominuoja žemiškos, kakavos, prieskonių ir net tabako natos. Tai intensyvesnio skonio pupelės, turinčios mažesnį rūgštingumą.

Pagrindiniai regionai:

• Indonezija (Sumatra, Java, Sulavesi) – išraiškinga, su žemės, tabako, kakavos bei prieskonių užuominomis.
• Vietnamas – didžiausias robustos augintojas, pupelės stiprios, su kartoko šokolado ir riešutų natomis.

Kaip atpažinti? Jei kavoje jaučiamos intensyvios, tamsios natos bei mažai rūgštingumo, ji greičiausiai kilusi iš Azijos. Šios pupelės puikiai tinka stiprioms kavoms, ruoštoms moka kavinuku ar prancūzišku presu.

Kokią kavą rinktis?

Jeigu mėgstate lengvesnį ir vaisišką skonį – verta išbandyti Afrikos kavą. Norint švelnesnės ir subalansuotos kavos, rekomenduojamos Pietų Amerikos pupelės, o jei ieškote stipraus ir intensyvaus skonio – Azijos kavos bus puikus pasirinkimas.

Atraskite savo mėgstamiausią kavą eksperimentuodami su skirtingų regionų pupelėmis ir ruošimo būdais. Daugiau kavos rasite www.kavosmuge.lt arba apsilankykite mūsų salone Zietelos g. 3, Vilnius. ☕